Découvrez Alain Gendron, ostréiculteur à Noirmoutier

Je souhaite vous présenter cette semaine Alain Gendron, ostréiculteur dont nous avons choisi de présenter à notre clientèle la fantastique « Fine de l’Ile de Noirmoutier, N°3 ».

Fils et frère d’ostréiculteurs, né en 1966 les pieds dans l’eau et le rivage pour terrain de jeu, Alain a créé ses parcs à huîtres en 1988 sur de larges estrans, à la Guérinière, entre Baie de Bourgneuf et Atlantique. Passionné, travailleur acharné, il façonne avec amour des produits de terroir uniques : « Dégustez-la nature ! C’est là que vous sentirez son goût subtil ! ». Il est en plus de cela Président de la Coopérative des Producteurs d’Huîtres de l’Ile de Noirmoutier, et un de ses plus fervents ambassadeurs. Ecoutez-le parler à la Radio du Goût ! Il raconte également ici son quotidien : découvrez-le sur Ouest France.

L’huître de Noirmoutier répond quant à elle à des standards bien établis : pas plus de 150 huîtres par poche,  un affinage en claires et un indice de remplissage de 8 à 10%.

Une fois ces chiffres en tête, place à la dégustation !