A quel moment dois-je ouvrir mes huitres ?

Dans le meilleur des cas, n’ouvrez les huîtres que quelques minutes avant la dégustation. Si vous recevez des invités par exemple, et souhaitez ouvrir vos huîtres à l’avance (pas plus de 6h à l’avance), veillez à bien respecter ces deux conditions : refermez la coquille une fois ouverte et disposer les à l’horizontale pour éviter que les huîtres ne perdent leur eau.